Radisson Blu Resort & Spa, Ajaccio Bay

Hôtel 4**** situé dans la baie d'Ajaccio, face à la plage d'Agosta : 170 chambres, un restaurant de 200 places extérieures et 200 places intérieures, un bar lounge, un pool bar/snacking, une piscine et un spa de 900m². Espace séminaire de 500m² avec 10 salles modulables.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE :

Professionnel aguerri de l'hôtellerie de luxe avec une expertise en restauration, vous pilotez l'ensemble des services sous votre responsabilité, avec un focus particulier sur les points de vente F&B : restaurants, bars, room service, banqueting, petits-déjeuners, événements.

Vous remplacez le Directeur de Site en son absence, en garantissant la continuité de service, la performance économique et l'excellence de l'expérience client.

Véritable chef d'orchestre des opérations, vous êtes très présent(e) sur le terrain, en particulier dans les espaces de restauration. Vous veillez à la tenue irréprochable des points de vente, au respect des normes HACCP, à l'optimisation des flux clients et à la montée en gamme continue de l'expérience F&B :

• Supervision directe des restaurants, bars, cuisines, room service et banqueting
• Contrôle quotidien de la qualité des prestations : accueil, fluidité du service, dressage, hygiène, respect des standards et conformité de la promesse clients
• Suivi des services clés (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, événements), présence systématique lors des temps forts et participation au service si nécessaire
• Coordination étroite avec le Chef de Cuisine et le Responsable de salle sur l'offre restauration, la gestion des ratios et le management du personnel saisonnier
• Cohérence entre le positionnement de l'hôtel, l'expérience client et l'offre restauration

Vous êtes le/la garant(e) de la rentabilité des activités restauration, véritables moteurs de chiffre d'affaires de l'établissement et vous accompagnez les chefs de service dans l'atteinte et le dépassement de leurs objectifs de chiffre d'affaires et de satisfaction client :

• Pilotage des budgets F&B (food cost, beverage cost, masse salariale, suivi des achats)
• Analyse quotidienne et mensuelle des performances : CA, ticket moyen, taux de captage, productivité
• Adaptation des effectifs à l'activité
• Force de proposition pour améliorer les résultats : ingénierie de menus, upselling, offres événementielles, partenariats, concepts éphémères

En lien étroit avec la Direction de l'hôtel, vous contribuez activement à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie commerciale, avec un accent fort sur la restauration :

• Développement de l'attractivité des restaurants auprès de la clientèle locale et extérieure
• Participation à la création d'événements culinaires, soirées à thème, offres corporate et privatisations
• Collaboration avec les équipes commerciales et marketing pour la promotion des points de vente
• Suivi continu de l'e-réputation du restaurant

Manager de terrain, vous êtes visible et accessible, notamment en salle :

• Interaction régulière avec les clients pour recueillir leurs retours à chaud
• Gestion directe des plaintes et situations délicates, en particulier liées à la restauration
• Transformation des insatisfactions en opportunités de fidélisation
• Garantie d'un haut niveau de satisfaction globale et de cohérence de service

Véritable leader, vous fédérez et encadrez les équipes opérationnelles, avec une attention particulière portée aux équipes F&B :

• Animation de réunions opérationnelles quotidiennes et hebdomadaires
• Élaboration de plannings optimisés et cohérents avec l'activité
• Accompagnement des collaborateurs sur le terrain (coaching, montée en compétences, exemplarité)
• Gestion des conflits collaborateurs et maintien d'un climat social sain et exigeant
• Transmission des standards de service et de l'excellence opérationnelle